在規(guī)定試驗(yàn)條件下，試樣同樣加入的水蒸氣（或水）混合所形成的乳化液達(dá)到*分層（或按規(guī)定乳化層等于或小于3ml時(shí)）所需的時(shí)間，稱破乳化時(shí)間。